Защо се твърди, че рафинираните храни са вредни? Какво точно означава това?

0
2768

Става въпрос за рафинирани въглехидрати – най-вече захар и зърнени продукти, сред които захар, хляб, ориз и макаронени изделия. Зърното е изградено от няколко основни елемента – кълн, в който се намира заро­дишът на растението; скорбялата, която го захранва; триците, които ги обгръщат; и люспата (която не се яде). При белия ориз, хляб и макарони, триците и зародишът се отстраняват, при което остава само бялата на цвят скорбяла. Проблемът тук е, че триците и зародишът съдържат почти всич­ки полезни хранителни вещества – фибри, витамини от група В, минера­ли, витамин Е, – докато скорбялата осигурява в общи линии само прости захари и малко количество протеини. Докато белите ориз, хляб и захар съдържат 80–90% по-малко минерали, витамини и фибри в сравнение с кафявия ориз, пълнозърнестите хляб и макаронени изделия и нерафинира­ната захар. Според диетолозите рафинираните въглехидрати са „вредни“, защото осигуряват много калории, но много малко хранителни вещества, докато, ако искате да водите здравословен начин на живот, трябва да прие­мате малко калории, които обаче осигуряват повече хранителни вещества.

Пълнозърнестите храни намаляват риска от сърдечносъдови заболя­вания, подобряват храносмилането, балансират нивото на кръвната за­хар и понижават хомоцистеина (което е индикатор за по-малък риск от развитие на дегенеративни заболявания). Да вземем за пример стандарт­ната хранителна пирамида – пълнозърнестите храни трябва да са голя­мата основа, а рафинираните да заемат малкия връх заедно със захарта и мазнините и да се консумират в редки случаи.

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here