Защо се твърди, че рафинираните храни са вредни? Какво точно означава това?

0
16659

Става въпрос за рафинирани въглехидрати – най-вече захар и зърнени продукти, сред които захар, хляб, ориз и макаронени изделия. Зърното е изградено от няколко основни елемента – кълн, в който се намира заро­дишът на растението; скорбялата, която го захранва; триците, които ги обгръщат; и люспата (която не се яде). При белия ориз, хляб и макарони, триците и зародишът се отстраняват, при което остава само бялата на цвят скорбяла. Проблемът тук е, че триците и зародишът съдържат почти всич­ки полезни хранителни вещества – фибри, витамини от група В, минера­ли, витамин Е, – докато скорбялата осигурява в общи линии само прости захари и малко количество протеини. Докато белите ориз, хляб и захар съдържат 80–90% по-малко минерали, витамини и фибри в сравнение с кафявия ориз, пълнозърнестите хляб и макаронени изделия и нерафинира­ната захар. Според диетолозите рафинираните въглехидрати са „вредни“, защото осигуряват много калории, но много малко хранителни вещества, докато, ако искате да водите здравословен начин на живот, трябва да прие­мате малко калории, които обаче осигуряват повече хранителни вещества.

Пълнозърнестите храни намаляват риска от сърдечносъдови заболя­вания, подобряват храносмилането, балансират нивото на кръвната за­хар и понижават хомоцистеина (което е индикатор за по-малък риск от развитие на дегенеративни заболявания). Да вземем за пример стандарт­ната хранителна пирамида – пълнозърнестите храни трябва да са голя­мата основа, а рафинираните да заемат малкия връх заедно със захарта и мазнините и да се консумират в редки случаи.

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.