Нахутът се завръща в менюто на българина.

0
726

Нахутът се завръща в менюто на българина. Причината е че в неговите бобчета се крият невероятни богатства от полезни вещества.

Нахутът е едно от най-рано култивираните бобови растения – радвал се е на голяма популярност сред елини, римляни, египтяни… И днес вкусните му бобчета са част от кулинарните традиции на много страни в Северна Африка, Близкия изток, по Средиземноморието, в Индия. До не много отдавна нахутът, наричан още леблебия, присъствал и на нашата трапеза, но постепенно (и необяснимо) интересът към него започнал да замира.

С носталгия можем да си спомним за кафето от леблебия на нашите баби – приготвено в джезве и с пищен каймак. Нахутът е сполучлив заместител на кафето – едно от предимствата му е, че не съдържа грам кофеин.

 

Нахутът е богат на белтъчини, фолиева киселина и лецитин (вълшебното вещество, което спира стареенето и бори атеросклерозата).

100 г сварен нахут съдържат:

• въглехидрати – 27 г

• белтъчини – 9 г

• фибри – 7 г

• мазнини – 2,6 г

• половината от препоръчителната дневна доза фолиева киселина (витамин В9), както и четвърт от препоръчителната дневна доза магнезий и желязо

• 164 калории

С нахут можете да приготвяте супи, ястия, пастети, да го добавяте в салати. Италианците правят с него прочутите си мариновани предястия, както и популярната салата от зелен боб, зрял боб и нахут, овкусена със зехтин и балсамов оцет. На Филипините го киснат в захарен сироп и така го използват в състава на различни десерти.

Някои сортове са подходящи за пуканки, нахутът е съставка на прочутото къри.

Нахутеното брашно е идеално за солени тестени специалитети и дребни сладки – има лек орехов привкус и фин аромат. Перфектно сгъстява, затова често се употребява при приготвянето на зеленчукови печива, пици и супи. Използва се и за паниране. В арабските страни от него правят прочутия си плосък хляб сока.

В някои страни приготвят от нахут и алкохолни напитки.

Вкусни и много полезни ястия стават и с кълнове от нахут. Можете да си ги приготвяте и вкъщи.

Как ще разберете от книгата „Нахут” на Борислава Илиева. На пазара от ИК „Колхида” тук

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.