Оризът басмати рафиниран ли е? По-полезен ли е от обикновеният ориз ?

0
4987

%d0%be%d1%80%d0%b8%d0%b7-%d0%b1%d0%b0%d1%81%d0%bc%d0%b0%d1%82%d0%b8

Оризът басмати е с по-продълговати зърна и е кръстен на тропическия цвят басмати от Югоизточна Азия. Той трябва да отлежи около година след беритбата, за да развие напълно вкуса си с дъх на ядки, а когато се свари, зърната му се издължават, вместо да се сплескват, както става при повечето други сортове ориз.

Басмати се среща в кафява и бяла разновидност, както обикновеният ориз, и белият му вариант наистина е рафиниран. Оризът басмати оба­че съдържа по-малко скорбяла и е по-богат на амилоза – една от разно­видностите на скорбялата – в сравнение с другите видове ориз, поради което има по-нисък гликемичен индекс (ГИ), около 58. Кафявият ориз има сходен гликемичен индекс, а ГИ на белия ориз е значително по-висок, което означава, че той предизвиква много по-рязко покачване на кръвната захар след консумация. Това може да наруши баланса на кръвната захар, да доведе до умора, а често допринася и за напълняване (тъй като неизползваната глюкоза в кръвта се складира под формата на мазнини). Ако искате вкусен ориз, белият ориз басмати е добър избор, макар голяма част от минералите и фибрите в него да се отстраняват при преработката. Следователно най-добрият вариант е да консумирате кафяв ориз басмати.

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here