Оризът басмати рафиниран ли е? По-полезен ли е от обикновеният ориз ?

0
5423

%d0%be%d1%80%d0%b8%d0%b7-%d0%b1%d0%b0%d1%81%d0%bc%d0%b0%d1%82%d0%b8

Оризът басмати е с по-продълговати зърна и е кръстен на тропическия цвят басмати от Югоизточна Азия. Той трябва да отлежи около година след беритбата, за да развие напълно вкуса си с дъх на ядки, а когато се свари, зърната му се издължават, вместо да се сплескват, както става при повечето други сортове ориз.

Басмати се среща в кафява и бяла разновидност, както обикновеният ориз, и белият му вариант наистина е рафиниран. Оризът басмати оба­че съдържа по-малко скорбяла и е по-богат на амилоза – една от разно­видностите на скорбялата – в сравнение с другите видове ориз, поради което има по-нисък гликемичен индекс (ГИ), около 58. Кафявият ориз има сходен гликемичен индекс, а ГИ на белия ориз е значително по-висок, което означава, че той предизвиква много по-рязко покачване на кръвната захар след консумация. Това може да наруши баланса на кръвната захар, да доведе до умора, а често допринася и за напълняване (тъй като неизползваната глюкоза в кръвта се складира под формата на мазнини). Ако искате вкусен ориз, белият ориз басмати е добър избор, макар голяма част от минералите и фибрите в него да се отстраняват при преработката. Следователно най-добрият вариант е да консумирате кафяв ориз басмати.

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.