Коледни сладки за здраве и хармония с природата

0
3539

3_десерта

Коледните празници са време, в което искаме да поглезим себе си и хората, които обичаме. А Коледните сладки са неизменна част от завършека на всяка празнична вечеря, а за много от нас и неустоими другарчета през целия ден.

Сладките, които се предлагат по магазините, обаче, са наситени с консерванти, изкуствени оцветители и овкусители, бяла захар и нездравословни мазнини, силни алергени като глутен и соя, и какви ли още не състaвки, които не можем дори да произнесем. Тези крайно преработени или изкуствено получени вещества разстройват функциите на човешкия организъм, тъй като не съществуват в природата под този си вид и хората не са развили способност да ги консумират.

Какъв е резулатът от това? Трупаме токсини, пълнеем, страдаме от кожни проблеми, нарушения в щитовидната жлеза, повишен холестерол, чувстваме се отпаднали и понякога депресирани, имунната ни система отслабва и лесно прихващаме болести, а в дългосрочен план страдаме от хронични заболявания.

Колкото повече се отдалечаваме от естествените храни и природосъобразния начин на живот, който сме еволюирали да водим, толкова повече се сблъскваме със здравословни проблеми. За щастие обаче, важи и обратното. От моят личен опит и опита ми като холистичен консултант, можем трайно и сигурно да възвърнем здравето и силния си дух когато се обърнем обратно към природата.

Какво означава да се храним и живеем в хармония с природата? Древните холистични науки като Индийската Аюрведа и Традиционната Китайска Медицина гледат на човека като на неотделна част от Вселената. От гледна точка на Аюрведа, хората са изградени от същите 5 елемента, от които се състои всичко в света: земя, огън, вода, въздух и пространство/етер. Нашето благоденствие зависи от равновесието в нас. А като неразделна част от всичко съществуващо, това е тясно свързанo с равновесието ни с природата.

През всеки от четирите сезона, природата ни предоставя всичко, от което имаме нужда, за да живеем в здравословен баланс. През пролетта, сезонът на кафа/капха, времето е дъждовно, снеговете се топят, реките текат, по пътищата е кално. По същия начин, в организмите ни се е натрупала слуз в реакция към сухата среда на зимата. Течащи носове, мокра кашлица, хрема са не-рядко срещано явление. Имаме нужда от алкални храни с детоксициращо действие, за да се прочистим от слузта и от допълнителните килограми. За да ни балансира и извади от зимната летаргия, природата ни дава зелени салати, марули, лапад, коприва, глухарче, репички, ягоди и череши. Лятото е сезонът на жегите, или пита. За да постигнем баланс, имаме нужда от леки, разхлаждащи и хидратиращи храни. От кухнята на природата получаваме краставици и домати, праскови и кайсии, дини и пъпеши. През есента растат картофи и бобове, кореноплодни растения, ядки и семена. Тези богати на белтъчини и полезни мазнини храни имат ролята да ни заредят с енергия, сгреят и закътат в студените, сухи и ветровити дни на зимата, сезонът на вата. През зимата природата си почива и не дава реколта. Ние също трябва да си починем от работата, за да съхраним силите си до новия сезон, когато всичко ще се пробуди отново.

IMG_3225

Здравословни Коледни сладки

За да ни носи баланс и здраве, храната ни трябва да се състои от сезонни продукти взети направо от природата, с минимална преработка. Ще споделя с вас три от любимите ми Коледни рецепти съобразени с тези принципи (и дядо Коледа!). Правят се изцяло от естествени съставки, тоест сурови храни от природата, без захар, глутен или животински продукти, и без топлинна обработка. Въпреки, че някои от съставките не са местни за България, съществуват на пазара ни през зимата от дълго време и имат балансиращо положително действие през този сезон. Храната, както природата ни я поднася, с богато разнообразие и малко човешка фантазия за повече настроение!

 

Орехови Коледни сладки с мед и джинджифил

Продукти за сладките

  • 2 ч.ч. сурови орехи
  • 4 с.л. кокосови стърготини
  • 4 с.л. кокосово масло, разтопено
  • 2 с.л. джинджифил, обелен и ситно настърган
  • 3 с.л. мед, на вкус
  • Щипка сол

Продукти за украсата

  • ¼ ч.ч. какаово масло, разтопено на водна баня
  • ¼ ч.ч. студено-пресовано кокосово масло, разтопено
  • ½ ч.ч. сурово кашу
  • 1 л. мед
  • 1 ч.л. сушено цвекло на прах за червен цвят
  • 1 ч.л. спирулина, мача или друг зелен здравословен прах
  • 1 ч.л. рожково брашно за кафяв цвят

Приготвяне

  1. Смелете орехите и ги смесете с останалите съставки в купа до получаване на тесто.
  2. Разстелете тестото върху дъска за рязане покрита с найлоново фолио и оставете в камерата за 1-2 часа, докато се стегне.
  3. Междувременно, блендирайте съставките за крема без праховете за цвят. Разделете на толкова части колкото цветове искате да направите и всяка част блендирайте или разбъркайте добре със съответния цвят. Оставете част без цвят за бяло.
  4. Обърнете тестото върху друга дъска и отделете дъската и фолиото отгоре. Изрежете коледните сладки с формички или ръба на чаша.
  5. Украсете по с крема с различни цветове. Можете да използвате найлонова торбичка като зиплок с отрязано ъгълче.

Съхранявайте в хладилник, където ще траят 2-3 седмици, или в камера 2 месеца.

Екзотични трюфели с плодов крем

Екзотични трюфели с плодов крем

Продукти за пълнежа

  • 3 средно големи банана, обелени и нарязани
  • ½ ч.ч. студено-пресовано кокосово масло с месо от кокос (пулпа) в него (ако нямате, използвайте нормално масло и 3 с.л. кокосови стърготини)
  • Щипка кардамом, по желание

Продукти за шоколада

  • 1 ч.ч. какаово масло, разтопено
  • 5 с.л. рожково брашно
  • Щипка високоминерална сол
  • Няколко капки стевия или лъжица мед, по желание

Приготвяне

  1. Сложете продуктите за пълнежа в блендер и блендирайте докато получите гладка кремообразна и гъста смес. Ако сместта е рядка, добавете още кокосово масло с пулпа или кокосови стърготини.
  2. Оставете сместа в камерата за 10-20 минути или докато се стегне, така че да могат да се оформят топчета.
  3. Оформетe топчета, поставете ги върху хартия за печене, и ги оставете в камерата да се стегнат още, ако е необходимо.
  4. Докато пълнежът се стяга, разтопете какаовото масло на водна баня. След това го смесете с рожковото брашно и солта и разбийте добре. Добавете подсладителя и отново разбийте добре.
  5. Потопете всяко от топчетата в шоколада докато се покрие изцяло. За целта използвайте две вилици. За по-дебел слой шоколад, топнете няколко пъти след втвърдяване.
  6. Върнете в камерата върху хартията за печене още половин час, докато шоколадът се втвърди напълно. Овъргаляйте в рожково брашно.

Експериментирайте с любимите си плодове и подправки: банан и кардамом, портокал и канела, киви и индийско орехче, круша и бахар, райска ябълка, ягоди и други дребни плодчета. Добавете мед на вкус за по-малко сладките. Използвайте повече от плътното кокосово масло или кокосови стърготини за по-воднистите плодове, за да сгъстите сместта. Стават около 12-15 трюфела. В хладилник ще траят около десетина дни, а в камера няколко седмици.

portokalov-cheese-cake

Портокалов чийзкейк с годжи бери

Продукти за кората

  • 2 ч.ч. сурови ядки (изпробвайте макадамия!)
  • 2/3 ч.ч. стафиди (колкото е необходимо, за да слепва тестото)
  • 2 с.л. кокосови стърготини
  • Щипка високоминерална сол

 

 

Продукти за пълнежа

  • 1 ч.ч. портокал, обелен и нарязан, без семките
  • 1/3 ч.ч. годжи бери
  • 3 ч.ч. сурово кашу, предварително накиснато за 2-3 часа
  • Сокът на 1 малък лимон
  • 2 с.л. суров мед, на вкус
  • 2 с.л. студенопресовано кокосово масло

Приготвяне

  1. Смелете на едро ядките и ги поставете в купа със солта. Блендирайте или нарежете на ситно стафидите и ги добавете в купата.
  2. Смесете ги на ръка до получаване на лепкаво тесто. Ако тестото е прекалено ронливо, добавете още стафиди. Ако е прекалено меко, добавете още ядки.
  3. Поръсете с кокосови стърготини на дъното на форма за чийзкейк с пръстен и притиснете равномерно тестото, за да оформите тънка кора. Ако нямате такава форма, сложете тестото като топка в средата на плоска чиния поръсена с кокосови стърготини. Разстелете го равномерно в кръг и оформете тънка кора с издигнати стени в края, под формата на пай. Оставете в камера или хладилник докато направите пълнежа.
  4. Блендирайте всички съставки за пълнежа без годжи бери до получаване на гладка, кремообразна смес. Добавете малко вода, ако сместа е прекалено гъста и не може да се разбие добре.
  5. Изсипете сместа в кората на чийзкейка или формата с пръстен като оставите 0.5 см до 1 см незапълнено място отгоре. Блендирайте годжи беритата в остатъка от сместа и запълнете чийзкейка до горе, така че да се формира по-тъмен горен слой.
  6. Украсете с пресен портокал, портокалови корички, годжи бери и въображение!
  7. Оставете в камерата за една нощ или поне 4-5 часа, за да се стегне добре. На сутринта преместете в хладилник и оставете там поне два часа преди консумация.

Хапвайте скоро след изваждане от хладилника. Оставен продължително на стайна температура, чийзкейкът ще се размекне. В хладилник трае около 5 дена, а в камера няколко седмици. Разбира се, колкото по-пресен, толкова по-вкусен!

Витамини и любов

Тези леки, свежи десерти са не само елегантни и вкусни, но и ни даряват с това, от което имаме нужда през зимата. Плодовете ни зареждат с голяма доза витамини, минерали, ензими и антиоксиданти. Бананите, например, ни доставят енергия, както и помагат на храносмилането. Цитрусовите плодове са богати на витамин С, особено важен да ни пази от настинки, а също така и прочистват кръвта от токсини, което е съществено важно покрай празничното отпускане в диетата. Рожковото брашно е много близко до какаото на вкус, също е богато на витамини и антиоксиданти, но за разлика от какаото не съдържа кофеин. Това го прави подходящо за децата, особено по Коледа, когато лудеенето няма нужда от причини. Полезните мазнини в кокосовото и какаовото масло ни доставят стабилна енергия, която се изразходва бавно и ни държи продължително.

Експериментирайте и с подправките. Зимните подправки като канела, карамфил, индийско орехче, бахар и кардамом имат сгряващо действие, разграждат слузта и прочистват дихателните пътища. Джинджифилът се смята за една от най-полезните храни в света – Аюрведа го нарича „универсалното лекарство“. Неговите сгряващи лечебни свойства и отхрачващо действие се използват широко за борба срещу настинки, кашлици, хрема, гръдни инфекции и гадене. Облекчава стомашно неразположение от всякакъв вид. Джинджифилът прочиства цялата лимфна система и помага за детоксикация на организма.

Не по-малко важно за храната от пълноценните продукти е да бъде приготвена осъзнато и с любов. Мислете радостни и красиви мисли докато прaвите това, което ще нахрани любимите ви хора и вас. Споделете от сърце това, което обичате с тези, които обичате, и празничните дни ще са вълшебни! Да приветстваме 2015та с повече здраве, любов и оптимизъм! И както Хипократ е казал още в древността: „Нека храната бъде вашето лекарство и лекарството ви бъде вашата храна.“

За автора:

Mira

Мирослава Маринова (Мира) работи като холистичен консултант чрез скайп с хора от целия свят, които искат да подобрят физическото и емоционалното си състояние, предприемайки постепенни промени в храненето и начина си на живот. Наред с това, Мира води практически семинари по суровоядство, детоксикация, Аюрведа, йога и медитация.

Обучена е в над 100 диетични теории и техники от експерти на световно ниво в Institute for Integrative Nutrition, базиран в Ню Йорк, САЩ. Практикува под сертификат от American Association of Drugless Practitioners. Сертифицирана е като йога учител, RYT 200, от World Peace Yoga School в Ришикеш, Индия и в интензивно изучаване на Аюрведа от Institute of Ayurveda and Alternative Medicine в Шри Ланка. Изучавала е кулинарно суровоядство и детоксикация със световно-известното гуру, Elaina Love, в Pure Joy Кулинарна Академия, Бали. Завършила е Американския Университет в България и притежава магистратура по бизнес (MBA) от George Washington University във Вашингтон, ДиСи.

Мира нарича свой дом страни от три континента, България, САЩ и Сингапур, а в момента живее в Манила, Филипините. Свържете се с нея на mira@wholesomevibes.com и посетете страниците й

www.wholesomevibes.com и www.facebook.com/wholesomevibes.

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here