Радикио – какво знаем за италианският зеленчук ?

0
1334

  Италианският зеленчук радикио принадлежи към семейството на цикорията. Има леко горчив вкус и сходен на червеното зеле вид. Отличава се с полезни за здравето съставки, като витамин К, интибин, зеаксантин, и други витамини и минерали с антиоксидантни свойства.

В Италия радикио се консумира както в суров вид, в салати, така и като съставка в различни ястия.

Поради ниското си съдържание на калории, радикио подпомага отслабването и поддържането на здравословно тегло. 100 г пресни листа съдържат само 23 калории.

Горчивият вкус на радикио се дължи на интибин. Установено е, че съставката има седативно и болкоуспокояващо действие.

Листата на зеленчука са отличен източник на антиоксиданти, като зеаксантин и лутеин. Те са полезни за очите и предпазват от развитие на макулна дегенерация, чрез филтриране на вредните ултравиолетови лъчи.

Пресните листа на радикио съдържат умерени количества на витамини B-комплекс, като фолиева киселина; витамин В1, участващ в обмяната на въглехидрати, протеини и мазнини; витамин B3, който помага за понижаване нивата на холестерола и триглицеридите; витамин В5 и В6.

Витамин В6 ни е необходим за образуване на антитела и червени кръвни клетки. Изследване установи, че високите нива на витамин B6 и аминокиселината метионин в организма намаляват риска от развитие на рак на белия дроб с над 50%.

Радикио съдържа и витамин К, който участва в изграждането на костната тъкан. Проучване показа, че ежедневната консумация на салати от зелени листни зеленчуци, съдържащи витамин К, намалява с 50% риска от костни фрактури.

Консумацията на храни, богати на витамин К, допринася и за редуцирането на риска от болест на Алцхаймер, сочат проучвания.

Радикио е източник и на минералите манган, мед, желязо, цинк и калий.

източник puls.bg

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.