Усещане за вкус с chef Петров – ПОСТНИ ЕМПАНАДИ

0
917

????????????????????? Скъпи приятели,

 Навън е вдъхновяваща пролет, а аз искам да ви представя втората книга от поредицата ми сезони в кухнята. В „Усещане за вкус. Пролет“, която държите в ръцете си, съм събрал най-любимите ми рецепти, които съм представил на зрителите на предаването „Усещане за жена“. Не само в телевизионния ефир, но и в ресторанта, а и вкъщи се ръководя от няколко прости истини за кулинарната магия. Сега ги подарявам на вас, за да създадете истинска любов с храната. Ако следвате с любопитство и вдъхновение тези мои съвети и опитате рецептите в тази книга, гарантирам истински успех и удовлетворение.

 Практика, упоритост и любов са необходимите подправки на творчеството!

 Ако живеете за храната, то животът най-добре ще ви научи какво да сложите в нея. Ако го направите и със сърце, то след вашата работа ще оставяте много щастливи хора!

 Когато се опитваме с думи да обясним магията, все едно да се опитваме да нережем пушена сьомга с отвертка! Затова гответе и консумирайте със сърце!

 Почувствайте страстта, докато готвите и експериментирате. Направете я смисъл на живота си. Живейте за това, което правите. Създавайте свои правила. Бъдете себе си!

Chef Петров

==============================================================================================

Gotvarska2_CS6_Outlines.inddПОСТНИ ЕМПАНАДИ

Необходими продукти:

За тестото:

  • 300 г брашно
  • 150 мл топла вода
  • 75 г маргарин (или свинска мас)
  • щипка бакпулвер
  • щипка сол

За пълнежа:

  • ½ ч. ч. ориз
  • ½ ч. ч. жито
  • 50 г орехи
  • 1 малка глава кромид лук
  • 1 морков
  • 20 г целина
  • 2 скилидки чесън
  • магданоз
  • копър
  • зехтин
  • сол
  • черен пипер

За соса:

  • 3-4 печени червени чушки
  • 2-3 скилидки чесън
  • 200 мл олио
  • 30 мл минерална вода
  • сол

Приготвяне:

Правим тестото, което разточваме и изрязваме на кръгове с диаметър около 14 см. Можем да държим в хладилник между хартия за печене.

Приготвяме пълнежа, като сваряваме ориза и житото, а орехите запичаме в тиган, след което ги нарязваме. Задушаваме зеленчуците, прибавяме сварените ориз и жито, орехите и нарязаните свежи подправки.

Поставяме пълнежа в едната половина на кръговете тесто и завиваме, за да получим полумесеци, като притискаме добре. Печем до златисто във фурна на 200˚C, като можем да намажем емпанадите с жълтък, или пържим в сгорещена мазнина на 180˚C.

Правим соса, като конфитираме в олиото чушките, лука и чесъна до омекване. Изваждаме зеленчуците от олиото и овкусяваме със сол. Прибавяме минералната вода и бавно добавяме олиото, като пасираме непрестанно с пасатор.

В чиния сипваме от соса и отгоре поставяме емпанадите.

Повече за информация за книгата може да намерите – тук

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here