Защо пшеницата причинява подуване и с какво да я заменим ?

0
2231

spelta-zurna

Пшеницата е основният виновник за подуване на корема и получава­нето на газове. Това се дължи на факта, че през последните 2000 години сортовете пшеница се хибридизират, за да съдържат повече глутен – леп­лив протеин в пшеницата, благодарение на който с по-малко брашно се получава по-голям и пухкав хляб. Заради изключително високото си съ­държание на глутен съвременната пшеница се смила трудно в стомаха и е възможно да попречи на усвояването на други хранителни вещества. Тя добива лепкава, кашеста консистенция в червата, много подобна на па­пиемаше, което в крайна сметка представлява просто брашно и вода. Но не всички видове пшеница са вредни. Сортът Спелта, наричан понякога и „римска пшеница“, е онова, което пшеницата е представлявала, преди да започне селективното є развъждане. Спелтата е с много по-ниско съдър­жание на глутен и се предлага масово в магазините за здравословни храни под формата на брашно, хляб, макаронени изделия и други. Камут пък е древен сорт египетска пшеница, датиращ от преди 3000 години.

Изследвания, публикувани в „Журнал по гастроентерология“, показ­ват, че до 20% от скорбялата (като например скорбялата от пшеница) не се усвоява в тънкото черво и образува най-различни газове, което предизвиква метеоризъм и подуване на корема. Ако страдате от подобни проблеми, пробвайте изцяло да откажете пшеничните продукти за десет дни и ги заменете с други зърнени култури като ръж, овес и ориз. След това започнете отново да ядете пшеница (при това обилно) и вижте какво ще се случи. Ако се окаже, че пшеницата причинява подуване и газове във вашия случай, сведете консумацията є до минимум и след време (да речем, няколко месеца) не би трябвало да е проблем понякога да хапвате пшенични продукти.

Оценете статията

Comments

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.