В Индия я наричат „черен ориз“, някъде е известна като „черна пшеница“ а в Русия – там, където е най-популярна – „матушка“.
Елдата не е зърнено растение. Тя принадлежи на семейство Лападови и е позната с няколко разновидности – обикновена, многогодишна и татарска елда.
От наподобяващите миниатюрни пирамидки семена на елдата се прави брашно, а от цветовете и листата Ӝ се произвежда рутин (лекарствен препарат на базата на витамин Р), който се предписва при кръвоизливи.
Във Франция елдата се отглежда най-вече заради меда (тя е медоносно растение). Специалистите твърдят, че медът от елда е един от най-вкусните, но и най-полезни видове мед, защото се оказва прекрасна профилактика срещу простуди и вирусни заболявания.
Ползите от консумацията на елда:
• Благодарение на богатото съдържание на витамини и минерални вещества подхранва кожата, косата и ноктите.
• Богатството на флавоноиди от своя страна забавя процесите на стареене в организма.
• Оказва прекрасен ефект като продукт за отслабване, особено съчетана с прясно мляко.
• Високото съдържание на лесноусвоими белтъчини я превръща в чудесна храна за профилактика на желязодефицитна анемия, както и за активно спортуващите – способства за увеличаване на мускулната маса и на издръжливостта.
• Съдържанието на голям процент магнезий я прави много полезна за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
• Регулира нивата на холестерола и кръвното налягане.
• Стабилизира нивата на кръвната захар, препоръчва се за редовна консумация на страдащите от диабет.
• Заради високото съдържание на фибри е много полезна за децата.
• Кашата от елда съдържа пектин – той помага за отстраняване от организма на вредните вещества и подобрява значително храносмилането.
• Богатото съдържание на лецитин и желязо подобрява състоянието на панкреаса и черния дроб, което води до повишаване на съпротивителните сили на организма.
Как да я приготвите?
Тя може да присъства на трапеза и за закуска, и за обяд, и за вечеря. Може да бъде основно ястие, супа или десерт, може да е солено или сладко блюдо… С брашното можете да си направите сладкиши, палачинки, да го смесите с други типове брашно в солени печива…
• При варенето на елда съотношението с водата е 1:2, освен ако в рецептата не е препоръчано друго.
• Ако искате да сготвите елда по най-вкусния и здравословен начин, използвайте следната технология: Когато елдата заври, намалете силата на огъня и похлупете съда. Щом водата изври наполовина, изключете котлона, покрийте капака с хавлиена кърпа и оставете тенджератаоще 10 минути върху диска без да разбърквате. По този начин елдата става много пръхкава.
• Когато ще приготвяте някакво ястие, което предвижда елда, ако в рецептата не пише друго, правилото е да я добавите сурова – тоест както се готвят специалитети с ориз.
• Ако се готви супа с елда, обикновено се слага към края на готвенето.
Повечета за елдата може да прочете в книгата на ИК Колхида – тук
