Колкото по-малка е една лозова сармичка, толкова по-вкусна е. Макар и навиването им да отнема време, вкусът си заслужава всички усилия. Този път ги напълнихме с кафяв ориз, стафиди и кедрови ядки — леко сладникавият вкус им придава изцяло ново амплоа, което да разнообрази менюто за Бъдни вечер.
Начин на приготвяне:
Кедровите ядки се запържват до покафеняване в маслото и се оставят настрана.
Отделно се задушават оризът, стафидите и под¬правките с малко олио и вода колкото да покрие сместа. След като водата се е усвоила, оризът се сваля от огъня, добавят се кедровите ядки и настърганата лимонова кора и се оставя да се охлади.
От тази смес се поставя по малко във всеки лозов лист и се завиват сармички. На дъното на дълбока тенджера се слагат няколко лозови листа, отгоре се нареждат сармите, поливат се с 1–2 с.л. зехтин и се притискат с чиния. Заливат се с топла вода, която да ги покрие, и се варят на слаб огън, докато течността се поеме напълно.
Съвет:
Ако не се приготвят конкретно за коледната трапеза, сармичките могат да се сервират със сос от кисело мляко и 1-2 с.л. сусамов тахан.
Нужни продукти:
• мариновани лозови листа
• 250 г ориз
• 3 с.л. стафиди
• 2 с.л. кедрови ядки
• 1 ч.л. настъргана
лимонова кора
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. масло
• олио, зехтин
Рецептата е от „Малка книжка за Коледа“ – повече информация за нея може да намерите тук.
