Мит е, че яйцата повишават холестерола в кръвта. Яйцата наистина съдържат холестерол, но те са и богат източник на протеини, витамини, минерали и – още по-интересно – на ненаситени мастни киселини, особено ако кокошките са хранени със семена. От 5-те грама мазнини в едно яйце половината са мононенаситени (като в зехтина), а те всъщност понижават риска от сърдечносъдови заболявания. Освен това жълтъкът е най-богатият известен източник на холин, който помага на тялото да използва максимално добре мазнините – включително и холестерола.
Проблемът е, че при пържене полезните вещества в тях се унищожават и полезните мазнини се увреждат. Също така качеството на яйцето зависи от кокошката, която го е снесла, затова, ако е възможно, купувайте яйца от свободни кокошки, хранени със зърна и семена. На пазара вече се предлагат и яйца, богати на омега-3 мастни киселини, които са полезни за хора с висок холестерол. Ако холестеролът ви е повишен, ви съветвам да ядете по не повече от седем яйца седмично, при това не пържени.
Трябва ли да избягвам яйцата, след като са с високо съдържание на холестерол?
