Бобът е страхотна храна с натурален произход. Той е богат на белтъчини и фибри и помага за намаляване на холестерола.
2 скилидки ситно счукан чесън
1 чаша ситно нарязан лук
1 чаша ситно нарязана целина
1 чаша сладки картофи, нарязани на кубчета
4 чаши бял боб от консерва с ниско съдържание на натрий, отцеден от водата и изплакнат
2 чаени лъжички чили на прах
1 чаена лъжичка червен пипер
¼ чаена лъчижка сос табаско (или на вкус)
3–4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
прясно смлян чер пипер
Сгорещете 2 супени лъжици вода в голям и дълбок тиган на умерена температура. Прибавете чесъна и лука и ги задушавайте, като бъркате, 5 минути, или докато лукът стане прозрачен. Прибавете целината и сладките картофи и ги задушавайте, като бъркате, 5 минути. Прибавете боба, чилито, червения пипер и соса табаско и после 3–4 чаши зеленчуков бульон в зависимост от желаната от вас гъстота. Увеличете огъня и оставете ястието да кипне. Покрийте го с капак, намалете огъня и го оставете да къкри 30 минути. Подправете с чер пипер на вкус.
Съдържание на една порция (1/4 от количеството на рецептата): 308 калории, 19 г белтъчини, 59 г въглехидрати, 7 г захар, 1 г мазнини общо, 3% калории от мазнините, 14 г фибри, 166 мг натрий.
Рецептата е поместена в книгата на д-р Нийл Барнард „Силните храни за мозъка“ (ИК „Изток-Запад“).
