Разбира се, черният хляб съдържа повече фибри от белия, но това не означава непременно, че е по-полезен за храносмилането. Неразтворимите фибри, каквито съдържа черният хляб, по принцип играят важна роля в поддържането на стомашно-чревния тракт чист и предпазват от запек. Това става, като абсорбират вода и увеличават обема на екскрементите, което пък стимулира придвижването им в червата. Пшеничните трици обаче могат сериозно да раздразнят лигавицата на стомаха и да предизвикат възпаление и болки.
Не бива да забравяме и въпроса за непоносимостта към пшеницата, която се среща много често: приемът на твърде много пшеница под формата на хляб (или макаронени изделия, зърнени закуски, сладкиши и бисквити) може да доведе до запек, подуване на корема, газове, синдром на раздразненото дебело черво и диария. Ако страдате от някой от изброените симптоми, спрете консумацията на пшеница за 10 дни – заменете я с ръж, овес, ориз, царевица и картофи – и вижте дали състоянието ви ще се промени. В случай че забележите разлика, в продължение на три месеца не приемайте пшенични продукти – толкова време е нужно на имунната система да забрави за непоносимостта си (при условие че страдате от IgG алергия; ако алергичната реакция е от типа IgE, ще трябва да избягвате пшеница до края на живота си). След това започнете постепенно да въвеждате отново пшенични продукти в менюто си и ако симптомите не се върнат, яжте пшенични продукти само от време на време – в идеалния случай не повече от два пъти на всеки четири дни, като в промеждутъците разнообразявайте с други зърнени култури.
Повече подобни съвети може да намерите в книгата „500 въпроса за здравето и храненето“ тук.
