Скъпи приятели,
Навън е вдъхновяваща пролет, а аз искам да ви представя втората книга от поредицата ми сезони в кухнята. В „Усещане за вкус. Пролет“, която държите в ръцете си, съм събрал най-любимите ми рецепти, които съм представил на зрителите на предаването „Усещане за жена“. Не само в телевизионния ефир, но и в ресторанта, а и вкъщи се ръководя от няколко прости истини за кулинарната магия. Сега ги подарявам на вас, за да създадете истинска любов с храната. Ако следвате с любопитство и вдъхновение тези мои съвети и опитате рецептите в тази книга, гарантирам истински успех и удовлетворение.
Практика, упоритост и любов са необходимите подправки на творчеството!
Ако живеете за храната, то животът най-добре ще ви научи какво да сложите в нея. Ако го направите и със сърце, то след вашата работа ще оставяте много щастливи хора!
Когато се опитваме с думи да обясним магията, все едно да се опитваме да нережем пушена сьомга с отвертка! Затова гответе и консумирайте със сърце!
Почувствайте страстта, докато готвите и експериментирате. Направете я смисъл на живота си. Живейте за това, което правите. Създавайте свои правила. Бъдете себе си!
Chef Петров
==============================================================================================
ПОСТНИ ЕМПАНАДИ
Необходими продукти:
За тестото:
- 300 г брашно
- 150 мл топла вода
- 75 г маргарин (или свинска мас)
- щипка бакпулвер
- щипка сол
За пълнежа:
- ½ ч. ч. ориз
- ½ ч. ч. жито
- 50 г орехи
- 1 малка глава кромид лук
- 1 морков
- 20 г целина
- 2 скилидки чесън
- магданоз
- копър
- зехтин
- сол
- черен пипер
За соса:
- 3-4 печени червени чушки
- 2-3 скилидки чесън
- 200 мл олио
- 30 мл минерална вода
- сол
Приготвяне:
Правим тестото, което разточваме и изрязваме на кръгове с диаметър около 14 см. Можем да държим в хладилник между хартия за печене.
Приготвяме пълнежа, като сваряваме ориза и житото, а орехите запичаме в тиган, след което ги нарязваме. Задушаваме зеленчуците, прибавяме сварените ориз и жито, орехите и нарязаните свежи подправки.
Поставяме пълнежа в едната половина на кръговете тесто и завиваме, за да получим полумесеци, като притискаме добре. Печем до златисто във фурна на 200˚C, като можем да намажем емпанадите с жълтък, или пържим в сгорещена мазнина на 180˚C.
Правим соса, като конфитираме в олиото чушките, лука и чесъна до омекване. Изваждаме зеленчуците от олиото и овкусяваме със сол. Прибавяме минералната вода и бавно добавяме олиото, като пасираме непрестанно с пасатор.
В чиния сипваме от соса и отгоре поставяме емпанадите.
Повече за информация за книгата може да намерите – тук
