И как да улесним процеса…
Растителните фибри в зеленчуците са чудесен източник на груба храна, но се разграждат трудно в храносмилателния тракт. Празът, лукът и чесънът съдържат вид влакнина, наречена инулин, а зеленчуците от семейство Кръстоцветни като броколи, карфиол и зеле съдържат гликозиди, които също се преработват трудно.
Има два основни начина да улесните процеса. Единият вариант е леко да ги сварите. Ако ги сварите за кратко на пара, задушите ги на пара или в тиган, зеленчуците ще запазят полезните си съставки и ще станат по-лесни за смилане. (За да ги задушите на пара, използвайте съвсем малко мазнина, запържете зеленчуците за минутка и добавете вода или смес от вода, соев сос и лимонов сок, след което покрийте съда с капак и оставете ястието да се задушава около три минути.) Другият начин да подобрите храносмилането е да приемате ензимни хранителни добавки. Телата ни произвеждат храносмилателни ензими, които разграждат храната, но понякога стресът или нездравословното хранене забавят или нарушават този процес. Ето защо приемайте добавка с храносмилателни ензими, която съдържа амилоглюкозидаза (понякога наричан глюкоамилаза) по време на хранене, за да разгражда гликозидите.
