Оризът басмати е с по-продълговати зърна и е кръстен на тропическия цвят басмати от Югоизточна Азия. Той трябва да отлежи около година след беритбата, за да развие напълно вкуса си с дъх на ядки, а когато се свари, зърната му се издължават, вместо да се сплескват, както става при повечето други сортове ориз.
Басмати се среща в кафява и бяла разновидност, както обикновеният ориз, и белият му вариант наистина е рафиниран. Оризът басмати обаче съдържа по-малко скорбяла и е по-богат на амилоза – една от разновидностите на скорбялата – в сравнение с другите видове ориз, поради което има по-нисък гликемичен индекс (ГИ), около 58. Кафявият ориз има сходен гликемичен индекс, а ГИ на белия ориз е значително по-висок, което означава, че той предизвиква много по-рязко покачване на кръвната захар след консумация. Това може да наруши баланса на кръвната захар, да доведе до умора, а често допринася и за напълняване (тъй като неизползваната глюкоза в кръвта се складира под формата на мазнини). Ако искате вкусен ориз, белият ориз басмати е добър избор, макар голяма част от минералите и фибрите в него да се отстраняват при преработката. Следователно най-добрият вариант е да консумирате кафяв ориз басмати.
