За домашно приготвената паста са необходими:
200гр. Брашно
2 яйца
300 гр предварително сварен и охладен спанак
2 супени лъжици зехтин
Сол на вкус
С пасатор разбивате охладеният спанак и яйцата и с помоща на финна цедка изтисквате течността в купа като остатъкът от свареният спанак оставяте настрани за по-късно.Правите кладенче в брашното слагате солта,зехтина и течността от спанака и яйцата и замесвате тесто.Оставяте го да почине около час в хладилника и след това преминавате към оформянето на пастата.Изборът на форма е по ваше желание.
След като сте оформили пастата (моят избор за тази рецепта беше талиатели) преминавате към соса.
За соса са ви необходими
2 тиквички
100 гр.грах
100гр.рикота
Свареният спанак
2-3 лъжици песто
Зехтин
Сол и пипер на вкус
Пестото приготвяме като в чопър смесваме връзка магданоз,босилек 50гр.пармезан,скилидка чесън,малко кедрови ядки или орехи,2 супени лъжици лимонов сок,зехтин и сол на вкус.
В тиган захряваме малко зехтин и зъпържваме за кратко нарязаните на кубчета тиквички,грахта и спанака.Към тях прибавяме пестото и рикотата и бъркаме до образуването на хомогенна смес минута две.
През това време вече сме сварили предварително оформената паста за 3 минути и я добавяме в тигана със соса и малко от водата,в която са се варили талиателите.Добавяме сол и пипер на вкус разбъркваме и е готово когато течността се сгъсти.Сервираме талиателите веднага като добавяме по желание допълнително настърган пармезан.
Тази невероятна рецепта ни беше любезно предоставена от Kitchen Vesper
Снимката от рецептата е направена от Мирослава Дерменджиева – професионален фотограф.
