Крем супата е нещо много вкусно. А тази рецепта може да се промени, като вместо тиква се използват моркови, карфиол, царевица, картофи или друг предпочитан от вас зеленчук.
1 чаша ситно нарязан лук
½ чаена лъжичка ситно нарязан чесън
4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, мляко от неживотински произход или ябълков сайдер
4 чаши варена тиква, смачкана на пюре, или от консерва
¼ чаена лъжичка мляно мускатово орехче
морска сол и прясно млян чер пипер
4 стръка пресен магданоз
Загрейте 2 супени лъжици вода в средно голям дълбок тиган на умерена температура. Прибавете лука и чесъна и ги задушавайте, като бъркате, 5 минути, или докато лукът омекне и стане прозрачен. Прибавете зеленчуковия бульон, после бавно прибавете пюрето от тиква и мускатовото орехче, като използвате телена бъркалка, за да го изгладите. После разбивате сместа с блендер. Ако е прекалено гъста, добавете още бульон. Подправете супата със сол и пипер на вкус.
Намалете огъня, покрийте ястието с капак и го оставете да къкри 10 минути. Добавете подправките. Сервирайте супата гореща, поръсена с магданоз.
Съдържание на една порция (1/4 от количеството на рецептата, изпълнена със зеленчуков бульон): 77 калории, 2 г белтъчини, 19 г въглехидрати, 13 г захар, 0,3 г мазнини общо, 3% калории от мазнините, 3 г фибри, 291 мг натрий.
Рецептата е от книгата на д-р Нийл Барнард „Силните храни за мозъка“ (ИК „Изток-Запад“).
