Вярно е, че млякото е чудесен източник на калций – минерала, необходим за здрави кости. Но за доброто състояние на костната система са нужни и други минерали, които не се съдържат в големи количества в млякото, особено магнезий и бор. Крайните вегетарианци (които не консумират мляко) могат да си набавят достатъчно калций и магнезий от семена, ядки и зеленчуци. Затова млякото не е незаменимо за доброто състояние на костите, ако приемате изброените храни – все пак предците ни не са доели дивите бизони. Ако не пиете мляко, е възможно да ви липсва витамин D, но него можете да си набавяте от риба и яйца или ако се излагате достатъчно на слънце. Това също не е представлявало проблем за предците ни, но за северноевропейците и хората, които не излизат достатъчно на открито, понякога е трудно да си набавят достатъчни количества от витамина.
Пиенето на твърде много мляко всъщност може да навреди на костите. Едно продължило десет години изследване в САЩ с участието на хиляди жени изненадващо установило, че жените, които пият по повече от две чаши мляко на ден, са застрашени от 45% по-висок риск от фрактури на бедрената кост. Възможно е този резултат да се дължи на факта, че прекаленият прием на съдържащите се в месото и млякото протеини в действителност влошава здравето на костите. Първопричината е, че тези протеини са изградени от аминокислеини и когато кръвта е с твърде киселинен състав, тялото отделя калций от костите, за да го неутрализира. Затова е необходимо да намерите баланс между консумацията на протеини и калций.
Повече подобни съвети може да намерите в книгата „500 въпроса за здравето и храненето“ тук.
