Както е известно, едно от основните правила на здравословното хранене е консумирането на повече зеленчуци и плодове. Любима песничка на децата още във възрастта на детската градина е „Зеленчуци, който не яде, той голям не ще да порасте…”. Жалко, че в детското меню вместо храните от „здравословната” песничка често присъстват продукти, които привличат детското внимание с шарените си опаковки и играчки в тях, но са богати на хидрогенирани мазнини, захар и всякакви химически съставки.
Зеленолистните зеленчуци имат безброй ползи за здравето на човека, но често губят битката с гореспоменатите продукти ( кроасани, чипс и т.н.), когато става въпрос за удоволствието от вкусовите качества на храната. Това, обаче, може лесно да се промени както експерта по здравословно хранене Виктория Бутенко установява, експериментирайки в своята кухня.
Дълго време тя не може да се насили да консумира повече зеленолистни зеленчуци по две причини – не харесва вкуса им и стомахът й трудно се справя със смилането на фибрите в тях. Един ден, правейки си фреш от плодове, тя решава да провери какво ще се получи, ако добави и такива зеленчуци в блендера. Резултатът я изумява! Толкова е вкусно, че започва да прави такива фрешове или така наречени „смутита” всеки ден.
Енергията й нараства значително, както и на другите членове в семейството. Тялото й получава това, от което се нуждае в лесносмилаем вид от естествени, а не синтетични източници на хранителни вещества. Своите проучвания върху ефекта от консумирането на зелени смутита тя разкрива в книгата си „Енергични за цял живот”. Ето и някои от тях:
• Зеленолистните зеленчуци са богати на протеин, който е с проста структура и за разлика от протеина с животински произход, тялото много по-лесно го усвоява, без да се натоварва стомаха.
• Фибрите, които се съдържат в зелените смутита чистят тялото от токсини. Структурата на фибрите е като гъба, която абсорбира нежеланите химикали и те биват изхвърлени от организма чрез отделителната система. Когато се поема голямо количество фибри от несмлени предварително зеленчуци, стомахът може да се подуе, което води до усещане на дискомфорт. Превръщането на зеленчуците в смути е идеалното решение на този проблем.
• Зелените смутита регулират количеството на стомашната киселина.
• Зелените смутита повишават алкалността на кръвта, което е важно условие за поддържане на здравето. Голяма част от болестите, причинени от бактериални инфекции се развиват в киселинна среда.
• Зелените листа съдържат голямо количество Омега 3 мазнини, полезни за костната, нервната и сърдечно-съдовата системи.
Виктория Бутенко обяснява, че за разлика от другите зеленчуци, които съдържат скорбяла и не се комбинират добре с плодове, зеленолистните зеленчуци могат да се смесват с плодове без проблем. Ето и три рецепти за вкусно зелено смути:
Сладко смути
• 8 листа от маруля
• 5 чаши диня
• 1 чаша вода
Сложете продуктите в блендера и смелете до гладка каша. Количество: 1 литър
Зелено блаженство
• 6-8 листа от маруля
• 1 чаша червено грозде
• 1 портокал среден размер
• 1 банан
• 2 чаши вода
Сложете продуктите в блендера и смелете до гладка каша. Количество: 1 литър
Солено смути
• 5 листа от къдраво зеле
• ¼ авокадо
• 3 скилидки чесън
• Сокът на половин лайм
• 2 чаши вода
• 2 домата
• ½ чаена лъжичка Хималайска сол.
Сложете продуктите в блендера и смелете до гладка каша. Количество: 1 литър
Ще извлечете максимална полза от зелените смутита, ако използвате био зеленчуци и плодове и консумирате всеки ден по 1 литър от тези вкусни плодово-зеленчукови кашички.
