Отслабването и храната не се изразяват единствено в калории, както доказва и фактът, че затлъстяването става все по-разпространено, докато цялостният прием на калории намалява леко, а процентът на набавяни от мазнини калории непрекъснато пада. В същото време обаче приемаме повече калории от храни, съдържащи захар, консумираме повече стимуланти като кафе, подложени сме на по-голям стрес, което влияе върху кръвната захар, и се движим по-малко. Освен количеството (калориите) в храната, е важно и нейното качество (тъй като дори храни с еднакво съдържание на калории влияят различно върху отслабването). Есенциалните мастни киселини например (от риба и семена), макар да съдържат същото количество калории като наситените мазнини (от месо и млечни продукти), се оползотворяват от мозъка, имунната, сърдечносъдовата система и кожата, като от тях остават по-малки количества, които да бъдат складирани в мастните клетки. Има и някои доказателства, че омега-3 мастните киселини помагат за използването на мазнините като гориво и следователно за изгарянето им. Наситените мазнини, от друга страна, се използват само за набавяне на енергия и излишъкът им влияе върху теглото.
Освен това трябва да се вземе предвид и феноменът с кръвната захар, който според мен е ключът за проблемите на повечето хора с отслабването. Много от хората с наднормено тегло проявяват резки колебания в нивото на кръвната захар поради приема на прекалено много захар, стимуланти и излагане на стрес. Когато кръвната захар е твърде висока и повече, отколкото тялото може да използва за набавяне на енергия, излишъкът се преобразува в мазнини. Затова за отслабването е нужно повече от просто ограничаване на калориите.
