Основни съвети при разпознаване на прясното месо

  Прясното месо има специфични особености, които трябва да установите, преди да дадете парите си в магазина. Върху повърхността на прясното месоима съвсем леко засъхнала коричка с бледорозов цвят.

Когато натиснете с пръст прясното месо, дупката от натиска бързо изчезва и месото връща първоначалната си форма. При допир с прясното месо дланта остава суха.

Там, където месото е разрязано, не залепва за ръцете. Месо, което при рязането отделя сок, или току-що е било размразено, или просто не е прясно.

Мазнината на прясното месо е мека, с еднороден кремав цвят, който може да варира до червеникаво-бял. Жълтата мазнина е сигурен знак, че месото не е прясно.

Прясното месо се отличава и по това, че мускулите и сухожилията плътно са прилепнали към костта. Миризмата на месото е специфична, но не и неприятна.

Характерният за прясното говеждо месо цвят е червеният, за телешкото – розово-сивият, за овнешкото – кафеникаво-червеникав, за свинското- бяло-розов.

Миризмата на различните видове месо също е определяща за неговата свежест. Миризмата се определя при стайна температура след лек разрез с нож.

Миризмата на суровото говеждо и телешко месо е специфичен, но много слабо изразен. Когато това месо е сварено, ароматът е силен, приятен и силно изразен.

Суровото свинско месо е почти без миризма, а вареното свинско има нежен и приятен аромат. Специфичната миризма на овнешко напомня за амоняк, а вареното овнешко мирише по-наситено от вареното телешко или говеждо.

Месото от прекалено стари овни има неприятна миризма, която се усеща при варене. Говеждото месо, което дълго време се е съхранявало, придобива специфичната миризма на старо месо. Замразеното месо няма миризма.

източник gotvach.bg

Related Articles

Кои храни ще ви спасят от студените крайници през зимата?

Когато времето стане по-студено, студените крайници могат да станат голям проблем за много от нас. Но знаете ли, че има храни, които могат да...

Ако имате често синини по тялото – ето какви са най-честите причини?

Дали сте се събудили сутрин и сте забелязали синина по тялото си, без да сте се удряли по някакъв начин? Ако това се случва...

Коя храна увеличава значително риска от Алцхаймер според учени от САЩ?

Болестта на Алцхаймер е един от водещите проблеми пред стареенето на населението в света. Въпреки че все още не е известна точната причина, учените...

Stay Connected

164,184ФеноветеХаресай
692ПоследователиПоследвай ни

Последни