Киноата е основна храна във високите части на Андите и се смята, че именно на нея инките дължали силата си, позволила им да изградят империя на толкова голяма надморска височина. Наричана още „майката на зърнените култури“, киноата е известна като уникален източник на енергия, съдържа значително повече протеини от всички останали зърнени култури, при това с качество, много по-високо от това на протеините в месото. Освен че е богата на витамини и минерали, тя осигурява почти четири пъти повече калций в сравнение с пшеницата и също така съдържа желязо, витамини от група В и витамин Е. Киноата на практика не е зърно, а семе и е богата на полиненаситени масла, които пък набавят на тялото есенциални мастни киселини. Поради всичко изброено тя се доближава най-много до понятието „суперхрана“.
Киноа се продава в повечето магазини за здравословни храни и в големите супермаркети. Преди да я сварите, първо я изплакнете обилно. След това я залейте с вода в съотношение едно към две и я варете 15 минути. Можете да я гарнирате като ориз. Киноата може да се използва в многобройни рецепти, изключително вкусна е в салати тип табуле с фасул и нарязани зеленчуци или поднесена топла, тъй като вкусът є, наподобяващ този на ядки, върви чудесно с доматени сосове и в яхнии.
