Вкусен козунак…просто и лесно

Има няколко основни неща, които трябва да се спазят при домашната подготовка на козунаци.

Първото условие е всички продукти (мляко, вода, мая) да бъдат предварително затоплени до температура около 23-25 градуса. Задължително е също брашното да бъде добро пресято. Друго важно условие е да внимавате да не се пресече маята. Ето защо в никакъв случай не бива да месите козунака със прекалено загрято мляко.

За истински вкусният козунак са характерни т.нар. „конци” при разчупването на великденския сладкиш. Те се получават от глутеновите нишки на брашното и от белтъка на яйцата. От значение за образуването им е дългото замесване и месене на тестото. След омесване на брашнената смес, тя не бива да се бие силно. Козунакът се меси бавно и се оставя да втаса.

Друга важна част в замесването е дългото време, което тестото трябва да престои, за да увеличи двойно обема си. Майстор сладкарите препоръчват двойно втасване на тестото – веднъж, като е на „топка” и втори път след като „оплетете” козунака в избраната от вас форма. Времето за втасване обикновено е между 5 и 6 часа. По-нетърпеливите могат да намалят наполовина тези часове.

Престоят на козунака преди печене трябва да става на стайна температура. Най-подходящо е температурата в помещението да не надвишава или понижава 23 – 25 градуса. В същото време внимавайте втасващият козунак да не хване коричка.

Освен това не трябва да пестите мазнината, когато приготвяте сместа.

Сред апетитните добавки, които биха направили козунака неустоим, са бадемите, стафидите, лимонова кора и канелата.

Температурата на печене също е от значение. Фурната не бива да е пусната на високи градуси. Първоначално фурната се загрява до 220 градуса. Препоръките на майстора са след набъбване градусите да се намалят до 190 градуса. По желание можете да покриете козунака с готварско фолио.

източник gotvach.bg

Related Articles

19 Запомнящи се пожелания за Нова Година 2024

Искате да направите празниците още по-специални? Нашата колекция от пожелания за нова година ще добави емоционален оттенък на вашите поздрави, като ги направи истински...

Ракията: Вдига ли кръвното налягане или го сваля?

Ракията е една от най-популярните алкохолни напитки в България, която се консумира от дълго години. Още повече това ще се увеличи през идващите Коледни...

Кои храни ще ви спасят от студените крайници през зимата?

Когато времето стане по-студено, студените крайници могат да станат голям проблем за много от нас. Но знаете ли, че има храни, които могат да...

Stay Connected

164,184ФеноветеХаресай
692ПоследователиПоследвай ни

Последни