Лесна за приготовление салата благодарение на кухненския комбайн!
4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
2 чаши изплакната киноа
листата от 1 връзка пресен магданоз
1 малка краставица, очистена от семето и нарязана на кубчета
¼ чаша сушени на слънце домати, накиснати във вода 1 час и изцедени
½ чаша пресен лимонов сок
морска сол и прясно смлян чер пипер
Сипете зеленчуковия бульон в средно голям дълбок тиган и го кипнете на умерена температура. Прибавете киноата, покрийте я с капак, намалете огъня и я оставете да къкри 20 минути или докато омекне и набъбне.
През това време сложете магданоза, краставицата и сушените домати в кухненския робот и ги нарежете на ситно.
Прехвърлете сварената киноа в голяма чиния за сервиране, леко я охладете, после прибавете нарязаните продукти. Прибавете лимонов сок и подправете със сол и пипер. Сервирайте салатата веднага или я оставете в хладилник и я сервирайте изстудена.
Съдържание на една порция (1/4 от количеството на рецептата): 351 калории, 13 г белтъчини, 64 г въглехидрати, 11 г захар, 6 г мазнини общо, 14% калории от мазнините, 8 г фибри, 378 мг натрий.
Рецептата е поместена в книгата на д-р Нийл Барнард „Силните храни за мозъка“ (ИК „Изток-Запад“).
