Патладжанът се отличава с богатството си на важни минерали като калий, калций и желязо, както и натрий, протеини, витамин А и фибри. Благодарение на здравословните си качества, но и поради завладяващия си лилав цвят и лъскав външен вид, става любим зеленчук на мнозина крале и кралици през вековете.
Най-широко отглежданите сортове в Европа и Северна Америка в наши дни са с продълговато яйцевидни форми и тъмноморава кожа. Знаехте ли, че много по-голямо разнообразие от форми, размери и цветове се отглежда в Индия и на други места в Азия?! Там се срещат сортове, които приличат на кокоши яйца по големина и форма, а цветовете на патладжана варират от бял до жълт или зелен, както и червеникаво-морав и тъмноморав.
Патладжанът, наричан още син домат, има високо съдържание на хлорогенна киселина – един от най-мощните антиоксиданти, произведени в тъканите на растенията.
Според последните изследвания, в киселината преобладават над 10 фенолни съединения. Смята се, че те предпазват от стрес и инфекции.
Фитонутриентите, които се съдържат в патладжана, помагат за предотвратяване на увреждане на клетките, причинено от свободните радикали, като предпазва липидите в мембраните на клетките, които са носители на жизненоважна информация за всяка мозъчна клетка.
Флавоноидите, като насунин, предпазват и от оксидативен стрес, в резултат на бактериални и гъбични инфекции. Освен това, благодарение на насунина, патладжанът помага за понижаване на вредния холестерол.
Тъй като има високо съдържание на фибри, синият домат е ефикасен и за облекчаване на запек, както и за предотвратяване на хемороиди и колит.
Зеленчукът няма високо съдържание на калории и мазнини, затова е подходящ продукт при спазване на диета за отслабване.
Патладжаните могат да се пекат, пържат или да се приготвят на пара. И един готварски съвет: За да смекчим горчивия им вкус, трябва да осолим нарязаните патладжани и да ги оставим да престоят 30 минути преди термичната обработка.
източник puls.bg
Най-широко отглежданите сортове в Европа и Северна Америка в наши дни са с продълговато яйцевидни форми и тъмноморава кожа. Знаехте ли, че много по-голямо разнообразие от форми, размери и цветове се отглежда в Индия и на други места в Азия?! Там се срещат сортове, които приличат на кокоши яйца по големина и форма, а цветовете на патладжана варират от бял до жълт или зелен, както и червеникаво-морав и тъмноморав.
Патладжанът, наричан още син домат, има високо съдържание на хлорогенна киселина – един от най-мощните антиоксиданти, произведени в тъканите на растенията.
Според последните изследвания, в киселината преобладават над 10 фенолни съединения. Смята се, че те предпазват от стрес и инфекции.
