Хрупкава коричка и нежна, кремообразна сърцевина – това е този тиквен пай. Един от най-популярните американски десерти има много вариации, а класическата рецепта се приготвя изключително лесно. Топлите подправки в него му придават ухание, което събужда нетърпение да бъде опитан току-що изваден от фурната, но за най-съвършен вкус трябва да се изчака да изстине добре.
Начин на приготвяне:
Брашното се изсипва в купа заедно със солта и захарта. В средата му се прави кладенче и се слага нарязаното масло. Меси се тесто, като в началото се добавят 2 с.л. студена вода. Ако тестото не се събира на топка, се добавя и останалата вода. Замесва се твърдо, нелепнещо тесто, което се оставя в хладилника за 30 мин.През това време тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява. След като се охлади, се намачква с вилица на пюре. Яйцата за пълнежа се разбиват с миксер заедно със захарта и сметаната. Добавя се тиквеното пюре, канелата и карамфилът. Бърка се, докато се получи хомогенна смес.
Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметър 25 см и се слага във форма за пай с размер 23 см, като се притиска добре към стените. Плънката се разпределя отгоре и сладкишът се пече на 180 градуса за 40 мин, или докато тестото придобие златист цвят, а тиквеният крем стегне.
Сервира се напълно изстинал, най-добре след една нощ престой в хладилника.
за тестото:
• 220 г брашно
• 100 г студено
масло, нарязано на
парченца
• 1/2 ч.л. сол
• 2 с.л. захар
• 2-4 с.л. вода
за пълнежа:
• 2 яйца
• 700 г тиква
• 160 г захар
• 1 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. смлян
карамфил
• 100 мл течна
готварска сметана
Съвет:
За по-лесно разточване на тестото, то се слага междудва листа прозрачн офолио или хартия за печене.
